Mangalda pişirmenin ilk ve en önemli aşamasının ‘doğru eti doğru yerden almak’ olduğunu söyleyen Dyt. Maria Tanoğlu Abdülmesih, “Et alma sürecinde etlerin taze olduğundan emin olunan yerlerden alım yapılmalıdır.
Minimum 4 derecelik dolaplarda soğuk zincirinin korunarak saklanıyor olmasına ve raf ömrünün geçmemiş olmasına özellikle dikkat edilmeli. Mikrobiyal açıdan riski azaltmak için muhafaza koşullarına mutlaka özen gösterilmeli” diye konuştu.
ALINTI KAYNAK: https://www.milliyet.com.tr/pembenar/galeri/mangalda-kanserden-koruyan-pisirme-sirasi-tavuk-eti-en-guzeli-defne-de-koyun-6986463
